用料
鲅鱼 1条
五花肉 1条
葱 半根
姜 若干片
蒜 15瓣
料酒 2勺
盐 5克
糖 15克
酱油 2勺
醋 3勺
花椒 10粒
八角 1个
做法步骤
步骤 1
首先洗鱼，切成段，放料酒少许盐腌制去腥。葱姜蒜切好备用。五花肉切片备用
步骤 2
依次加入上述调料
步骤 3
腌好的鲅鱼（10分钟以上），用厨房纸吸干水分，蘸面粉下锅煎制表面金黄。
步骤 4
鱼煎的差不多时，利用锅里的油将五花肉炒一下，炒出油至五花肉呈半透明状即可。
步骤 5
然后放入葱姜蒜，碗汁（或依次加入料酒、醋、酱油、老抽、糖）、八角、花椒，加热水至没过鱼，大火烧开后转中小火，炖20分钟以上
