最好的方法是砸鱼汤，就是加适量水，胡椒粉和醋，把冷了的鲈鱼连配菜一起在锅里大火煮开，再加适量的豆腐和粉丝一起烧一下，再淋点香油，加点香菜和葱花就可以出锅了。吃饭时鱼上的晚，但是如果客人吃的久，一样会凉，还有就剩下鱼头和鱼刺等，汆个酸辣汤既不浪费，又醒酒，一举两得。
再蒸一下或者微波炉，不过清蒸的鱼，都是刚出锅的好吃，放凉了再热也就凑合吃吧。
鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
清蒸鲈鱼冷了加入蚝油再蒸一下或者微波炉，不过清蒸的鱼，都是刚出锅的好吃，放凉了再热也就凑合吃吧。鲈鱼是一种非常常见的鱼类。从纲目的分类来说，鲈鱼属于硬骨鱼纲，也就是说它们属于硬骨鱼。
