香菇白菜素馅饺子的做法:先把白菜洗净切碎，用适量盐巴腌制一会，把水挤出来后放在盆里，然后把香菇切碎放入白菜一起，放入切碎的生姜大蒜和葱叶，放入少量盐巴拌匀就可以包成饺子了。
香菇洗净去根，切丁。
其他馅料都是切成小丁
锅内放少许油，油热后倒入香菇丁翻炒，同时倒入适量料酒和生抽。
香菇炒好后倒出备用。
白菜切丁用开水烫一下，捞出攥干水分。开始用温水和面，醒面20分钟左右。
胡萝卜切丁备用，然后摊鸡蛋，热油下鸡蛋后不停搅拌成小块，如果鸡蛋块过大还得用刀切碎一点。加入除了盐之外所有的调料后，放入熟油，搅拌均匀再放盐。
馅拌好了，面也差不多醒好了。包饺子之前锅内放适量水，开始烧水
水开后，开始蒸饺子，上汽后蒸6分钟出锅，完成
主料
香菇500克
面粉500克
辅料
小白菜2把香葱2克姜1小块蚝油1勺盐适量油适量
步骤1
香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
步骤2
小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
步骤3
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
步骤4
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
步骤5
盆内再加入蚝油、盐同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
步骤6
面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
步骤7
包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子
