一、【剁椒鱼头】剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。
二、【永州血鸭】永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。
三、【腊味合蒸】这是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
四、【毛氏红烧肉】这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷。
五、【东安鸡】东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜，因用东安母鸡烹制而成，故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡——“醋鸡”。
六、【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴，属于湘菜系列，也是湘西本地一道常见家常菜。
七、【猪血丸子】在湖南的邵阳，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬实，每年的冬至腊月里开始制作，可以吃上好几个月，以豆腐为主要原料，配以适量的猪肉和猪血，它就是猪血丸子。
八、【湘西酸肉】
这道菜是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。
九、【临武鸭】临武鸭是湖南省临武县的特产，也是我国的八大名鸭。
湖南最出名的9道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合。
湘菜代表菜有：
辣椒炒肉、剁椒鱼头、麻辣豆花鱼、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、衡阳鱼粉、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、湘西土匪鸭、烧汁茄、干锅肥肠、麻辣小羊排、飘香鲫鱼、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、宁远酿豆腐、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔等。
