一、用料
炸丸子：
猪肉 500克（二肥八瘦）
葱姜 适量
水 适量
盐 适量
生抽 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
熟白芝麻 适量
香油 适量
玉米淀粉 适量
胡萝卜切丁 几片即可
碗汁：
葱姜水 适量
糖 两勺
醋 两勺
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
土豆淀粉 三小勺
水 适量
香油 几滴
鸡粉 适量
二、焦溜丸子的做法步骤
步骤 1
二肥八瘦肉绞成肉馅，葱姜切丝加盐抓粘，加清水，把葱姜水过滤出来分次加进肉馅搅打均匀，剩下的葱姜加水泡着备用
步骤 2
肉馅里加十三香，胡椒粉，花椒面，生抽，鸡粉，玉米淀粉，熟白芝麻，香油 搅打均匀
步骤 3
起锅烧油，七成油温下丸子（丸子用虎口挤出小勺刮圆即可），炸至金黄捞出，油再到七成下锅复炸至颜色焦黄
步骤 4
锅里留底油，炒葱姜蒜末，加胡萝卜丁，翻炒出香味倒入碗汁，汁收到浓稠下丸子，翻炒，每颗丸子过上汤汁即可出锅装盘。
