做法步骤
1· 虾，开背，去虾线。放生抽、蚝油、料酒、姜丝，切片蒜瓣、葱段。抓匀后腌制1-2小时
2· 葱白、洋葱、1瓣蒜、一片姜，切碎成末
3· 青椒、红椒切碎备用
4· 腌制好的虾，去除姜葱蒜的料，只留下虾
5· 虾蘸上淀粉
6· 虾放入七成热的油锅内炸至发红
7· 依次炸好
8· 锅内再些油，放入虾回锅，炸到完全熟透
9· 取出后放在吸油纸上，备用
10· 另起油锅，油温不能太高
11· 放入洋葱末和葱白末炒香
12· 再放入蒜末、生姜末煸炒
13· 再放入红椒和青椒末翻炒
14· 放入炸好的虾，放上椒盐翻炒
15· 根据自己口味，放少许盐调味。可以出锅了
家常炒大白虾的做法：
1、白虾洗净，先用黄酒或米酒泡着。
2、蒜拍扁去皮切薄片姜切片葱切段辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
3、虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
4、腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔!
5、锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。
6、倒入白虾煎
7、加入调味料。
8、快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
9、汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。
