食材：排骨500克，白糖15克，冰糖10克，生抽2勺，醋2勺，盐适量，料酒1勺，芝麻适量
做法：
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入生抽、白糖、醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄， 浇入剩下的料汁， 翻炒均匀.
5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可
晋江排骨的做法
主料是排骨，配料只有姜和酒。2排骨清水洗净。
1、放入冷水锅内，先烧开汆一道水。
2分钟后捞出洗净待用。
3锅内重新加水。加入姜片，白酒黄酒效果更好，如果不在乎色泽可以选用，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。改小火炖到排骨酥烂为止。
4排骨肉要有点咬头最好，炖的太烂都成肉渣反而浪费了。另外，任何排骨汤最好不要在炖制的时候放盐。一般是吃的时候盛到碗里再放盐。
