新鲜程度不一样:你们该是新鲜柠檬经过烘烤后得到的，而柠檬就是新鲜的柠檬。喝法不一样:柠檬用凉水，热水泡都可以，而柠檬干最好用热水泡。
口感上，鲜柠檬口感会更酸涩。而晒干的柠檬在味道上比新鲜的柠檬要多一些甜味。鲜柠檬比柠檬干中的营养成分含量更多，营养价值更高，柠檬干在干制的过程中，营养物质会随着水分的蒸发而流失。鲜柠檬可食用的方法很多，既可以用来泡水，也可以用来佐料调味，而柠檬干则主要用来泡水泡茶，但鲜柠檬不利于长久保存，而柠檬干水分含量少，更利于长久保存。
柠檬和柠檬干的区别在于柠檬本身保留了充分的水分和维生素，最大限度的发挥自身的作用。而柠檬干则是通过脱水、烘干等工艺对柠檬进行加工处理，方便储存和随时使用，但是同时也导致部分营养素的流失，相比鲜柠檬来说，维生素的含量要少很多。
