1.外观不同:柠檬酸钠为白色立方晶体或颗粒状粉末，而柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶粉末。
2.口味不同:柠檬酸钠咸辣，柠檬酸酸。
3.用途不同:柠檬酸钠用作调味剂、缓冲剂、胶凝剂、调色剂，柠檬酸用于化妆品、果酱、冷饮等。
4.性质不同:柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比在热水中更易溶解柠檬酸钠主要由淀粉发酵而成，具有许多独特而优良的性质。
5.理化性质不同:柠檬酸可以以无水物或一水合物的形式存在，加热到一定程度会分解得到无水物而柠檬酸钠在空气体中相对稳定，既没有熔点，也没有沸点。
