香叶不是八角。
八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。除作调味品外，八角还可用在医药上。
香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，气芳香，味辛凉。香叶可以显著去除各类食材中的腥、膻、邪、臭异味，并赋予菜肴香气，增进食欲，同时还具有一定的杀菌防腐的作用。
中餐除用于调制卤水，还用于煲仔菜类、腌渍肉类。此外，北方地区用以调制馅料的花椒水中，也会加入少许香叶提味。西餐使用香叶也较为广泛，其中以法餐和意大利餐使用频率较高。
不是
香叶天竺葵
多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛。茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛叶柄长4～6厘米托叶扁阔，常脱落。伞形花序与叶对生，花小苞片4，卵形或阔卵形：萼片5花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大雄蕊10，不具腺体雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开。花期春、夏间。我国各地均有栽培。
