【准备材料】
一人食的量：米粉一把（约130g）、生抽、老抽、盐、香油（南方也叫麻油）、白胡椒、“老实人”蒜蓉萝卜辣椒酱、小葱一段、蒜一瓣、炸花生米。
【做法】
1、 煮粉。水烧开后下米粉，中火煮8-10分钟不等。时间视粉本身的质量而定。江西米粉通常比较韧，一般比螺蛳粉煮的时间稍长。出锅前可以尝一下米粉的软硬度，软滑没有硬芯就可以了。如果不放心的话，煮完可以闷两分钟再冲洗
2、 煮粉的工夫来准备葱末和蒜末，该切的切，该拍的拍，放在一旁备用
3、 准备拌粉的料汁：碗底倒入生抽5ml，老抽1ml，香油5ml。以上用量没有那么严格，喜欢酱油味重些的就多放点生抽，同时减少盐的用量。老抽少许即可，主要为了调色
4、 煮好的粉倒在过滤筛或漏网里冲洗，因为刚煮好的米粉裹了黏糊糊的米浆，直接拌的话容易粘连，洗掉米浆吃起来才会爽利
5、 冲洗好的粉可以用热水再过一遍，避免天冷了吃生水拉肚子
6、 米粉倒入装有料汁的碗里，加入蒜蓉萝卜干辣椒酱（比较辣，视自己的口味而定）、葱末、蒜末、一点白胡椒粉和盐，拌匀即可。拌好后可以根据自己的口味再调整咸淡
7、 开吃！
【Tips】
◎ 油一定要用香油，否则拌不出油香气
◎ 做饭的人对用量都有概念，这里给新手个参考：5ml=一瓶盖的量=一茶匙（调羹）
◎ 蒜蓉萝卜辣椒酱用的是【老实人】这个江西牌子，如果你手里有现成的剁椒酱或萝卜干，也可以把它替换掉
◎ 煮粉的水要比平时煮面宽一些，因为粉的米浆比较多，水会越煮越粘，少了的话容易糊住。煮时最好不时用筷子搅拌两下，也是防止糊底
南方拌粉调料配方
1、咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料。
2、甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：醋、番茄酱。辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
3、鲜味调料：鱼露、味精、蚝油，将这些东西准备好放在粉中进行搅拌的拌粉是很好吃的，我们也可以根据自己的喜好进行调味料的适量加减。
