根据个人的口味不同，豌豆粉的调料汁的搭配也不同的，就拿我个人的口味来说，我喜欢比较酸口的，所以我平时吃豌豆粉的话会加以下的佐料和调味品，葱花一把，香菜一把，酸萝卜丝一把，陈醋适量，花椒粉一勺，芝麻油适量，花生碎两勺，甜酱油一勺，生抽少许，油辣椒一勺，小米辣一勺，少许矿泉水。这些东西都是根据自己的一个口味去加
云南豌豆粉调料汁配方
1 .选用这种去皮的干豌豆，黄色绿色都可以，黄色口感更温和，绿色会有一些豆腥味。如果买的干豌豆没有去皮，浸泡后轻轻一捏即可去皮，但是一颗一颗也太费时间啦。
步骤 2
干豌豆洗净，加入两倍量的纯净水浸泡10-12小时。中途至少换水一次。夏季10小时为宜。
步骤 3
将浸泡豌豆的水丢弃，加两倍量的纯净水，一小撮盐，放入破壁机，果汁模式两遍，打成细腻的豌豆浆。或者料理机中高速3分钟。
步骤 4
过滤豌豆浆，纱布放在漏勺上，过滤到汤锅/奶锅里。
步骤 5
过滤出来的豌豆渣不要丢掉，可以倒进烤盘中，压成薄薄一层泥，120度烘烤半小时以上，成干、脆片，再用料理机磨成粉即可。磨好的豌豆细粉也可以用来做豌豆凉粉。不磨粉的话，豌豆渣里面拌上椒盐粉，压到烤盘上，大约3-4mm厚的圆形，180度烤半小时，即成椒盐豌豆饼。
步骤 6
豌豆浆过滤后，颜色是非常淡的乳黄色。
步骤 7
过滤好的豌豆浆，撇去浮沫，搅拌均匀，然后再开小火加热，全程不要停止搅拌，防止糊锅。
步骤 8
三分钟后，豌豆浆开始出现纹路，变得厚重粘稠。继续搅拌。
步骤 9
又过了五分钟，状态差不多可以了，舀一勺豆浆，滴落在液面上不会立马消失，关火。
步骤 10
将豌豆浆趁热倒进模具/碗/盆，室温静置四十分钟-一小时即可脱模。如果室温较高，可以蒙上保鲜膜冷藏二十分钟。
步骤 11
脱模，切块。
步骤 12
拌上酱料，开吃。
