配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。
卤豆腐的做法
1、豆腐先切成约2cm的厚片
2、再切成约5cm的大块
3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实
4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油
5、准备香料
6、葱切段、姜切片
7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟
8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开
9、转小火加入白糖、盐煮20分钟
10、关火不要捞出浸泡一晚即可。
食材明细
豆腐500克，桂皮3克，花椒2克，大葱5克，盐8克，八角3克，茴香籽2克，姜10克，香油10克，味精2克，花生油适量、鲜汤500克
王刚卤豆腐最正宗的做法
1、将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水
2、将豆腐切成大块
3、做香料包:桂皮3克、花椒2克、八角3克、茴香籽2克用纱布包扎好
4、起锅烧油，油热放入葱段，姜块拍松略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精
5、食用时取豆腐块，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
用料
北豆腐（卤水豆腐） 一大块
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 一大块
盐 适量
蚝油 适量
卤肉包 一份
姜 几片
葵花籽油或玉米油 若干
家常卤豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。
步骤 2
这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。
步骤 3
随意品牌的炖肉炖排骨料一包
步骤 4
锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。
步骤 5
把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。
步骤 6
一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。
