应该是蒸米饭升糖指数快。因为蒸米饭的时候把米洗一下就直接上锅蒸了，米饭里面的粘性物质都在米饭里面，因为导致升糖快的原因就是米饭里面的粘性物质，而水捞米饭就把米饭里面的粘性物质去除了很多，因此升糖指数就不如蒸米饭升糖指数快。
蒸米饭比水捞米饭含糖量高，水捞米饭的糖分有一部分溶解在米汤里过滤出来了。
米饭属于高升糖食物，升糖指数高达80以上，糖尿病患者应该选择粗粮搭配少量细粮食用。而捞米饭相比用电饭锅蒸的白米饭升糖指数要低一点。因为它是先将米饭煮一会再捞起来隔水蒸熟的，这个过程中过滤掉了一部分米汤，而米汤里的主要成分就是大量的淀粉，淀粉含大量碳水化合物，所以捞米饭升糖指数比蒸米饭要低一点，但还是属于高升糖食物。
