主料:
鸭肉400克
辅料:
白果12粒，陈皮1块，老姜5克，葱段适量
配料
盐适量
白果鸭汤的做法步骤
1、白果用清水浸泡后去内皮。
2、鸭肉冼净切成块。
3、将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
4、鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
5、注入适量热水，大火烧沸。
6、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7、加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8、出锅前加入盐调味即可。
原料：带骨湖鸭肉1.5千克，白萝卜500克，豆瓣酱、料酒各50各，葱、姜共50克，酱油30克，精盐、味精、植物油各适量。
做法
1、将湖鸭肉收拾干净，剁成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅内稍煮，捞出，洗净血沫。
2、将炒锅置火上，放入植物油适量，下入豆瓣酱煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2千克，烧开稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，放入鸭块、葱段、姜片、精盐烧开，转小火慢烧。
3、将萝卜洗净，切成滚刀块，待鸭肉烧熟，放入鸭肉中，继续烧，待萝卜烧烂时，即可食用。
特点：鸭肉、萝卜酥烂可口，咸香味
