准备食材:尖辣椒200g，肥七瘦三的五花肉300克，豆豉适量，生抽适量，酱油适量，食用油适量，精盐适量，白糖适量，生粉适量。
操作步骤:
1、首先将准备好的青椒，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2、肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些，这样容易煸炒出猪油，瘦肉也不会炒的太柴。猪肉里加生抽、酱油，生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3、炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4、炒锅烧热，放入宽油滑锅，油锅烧热之后将其捞出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面，这样肥肉就不会向外溅油了。
5、煸炒至肥肉变色，然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味，精盐1克，将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面，大火快炒两分钟。
6、两分钟后，加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
青椒去蒂头，如果是比较长的辣椒，可以切成两段，短辣椒就不用切了。
用刀背把辣椒拍扁
把锅烧热，不要放油，下辣椒转小火煸炒，用锅铲压一压，把辣椒煸至表皮出现焦黄就可以了
热锅下油，下蒜末和豆豉炒香，再下煸好的辣椒翻炒几下，加盐，生抽，蚝油和鸡精调味，翻炒入味即可出锅
