先将西红柿洗净去蒂、茄子去皮去蒂，青椒洗净去籽。
2、茄子切片后切成如筷子粗细的丝放入容器中加入清水浸泡洗净控水(茄子不经过浸泡冲洗，炒制成臊子后，茄子会发黑)，西红柿切小丁、青椒取一般切成丝。
3、炒锅中加入适量食用油，放入干花椒小火炒出香味捞出，随后放
材料：臀或五花肉100克、姜末适量、料酒10克、酱油10克、五香粉适量、盐、适量、醋5克、干辣椒粉适量。
操作方法：
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻。
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊。4放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）。
5、熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了。
具体的做法是：
1、香葱洗净切碎，鸡蛋打散后放到锅里摊成蛋皮，晾凉后切小丁待用
2、选取花层好的五花肉切成丁或者1cm宽0.5cm厚的片状，这个形状大家随意。然后将胡萝卜洗净切小丁，土豆去皮儿切同样大小的丁，再将北豆腐也切同样大小的丁，干木耳泡发后洗净也切丁。不要小瞧了这堆丁丁，本来觉得很少，可是等真正入锅才发现汇聚在一起很多的，大家视情况决定上述材料用多少
3、将锅烧热后加入五花肉慢慢煸至颜色发白
4、这个时候加入一点儿十三香和适量辣椒面，用小火慢慢煸出油脂，待到大部分油脂出来后改用大火加入陈醋爆香
5、然后陆续加入土豆丁、胡萝卜丁、木耳、豆腐丁一起炒匀
6、然后加入适量的清水煮至熟烂即可加入盐、陈醋、鸡精调味儿
7、再撒上前面切好的葱碎、蛋皮，五彩臊子卤就做好了。
