第一步：白萝卜洗净后不要去皮，应为萝卜皮腌制出来口感比较脆，一定要全部留着，洗好的萝卜晾干表面的水分，用刀一剖为四，再切成片待用。
第二步：下面一步开始给萝卜腌制杀水，在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐，用手抓拌均匀后腌制2个小时，这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来，时间到了就把杀出的水分倒掉，将萝卜片用水冲洗一下挤干水分，冲掉多余的盐分，防止腌出来太咸，然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分，没有多余的水珠就可以了。
第三步：准备一个空碗，在碗中加入生抽100克，陈醋80克和白糖30克，用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步：把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中，将小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片后加入萝卜片中，再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀，用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了，全程腌制没有加入一滴水。
第一步：准备一个大萝卜用刀将萝卜缨子去掉，分别将萝卜和萝卜缨子用清水清洗干净放在一旁备用。
第二步：将洗净的萝卜晾干表面的水分，用刀切成细丝放在盆中，萝卜缨子同样晾干水分用刀切碎和萝卜丝放在一起，并且将它搅拌均匀放一旁备用。
第三步：准备一个缸，将缸彻底清洗干净然后控干里面的水分，将搅拌好的萝卜丝和萝卜缨子放进缸里，将它压结实一点，上面放上几根棍子，棍子上面压上一块石头，石头上放上一个碗，将刚烧开的热水往碗中倒，不要直接浇在萝卜上，倒在碗里，再在碗中流在萝卜的上面，水的量没过萝卜就可以了，盖上盖子腌10天左右就可以了。
第四步：吃的时候捞出来清洗几遍之后，放点香油或者蒜末调一下，或者是直接吃都是可以的。
1、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。
2、把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
3、萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。
4、八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。
5、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。
6、萝卜干过冷水后，放入容器中。
7、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中。
8、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了。
