红蒜头蒜味和辛辣味更浓，所以红蒜头的价格要高于白蒜头。红皮蒜头中等大小，蒜瓣比较均匀，辣味浓，品质较好，适合作蒜苔和蒜头栽培，也可做蒜苗栽培。
白皮蒜头外皮白色，头大瓣少，皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富。他们各有所长，这两种大蒜头的选择，还是要根据个人的口味，与蒜头皮颜色无关。
红皮蒜头要贵，有花青素，营养全面点，卖相也好看点，很受大家的喜爱，每年千家户都要挑选红皮蒜头洗一洗，凉一凉，然后经过挑选优质的蒜夫给陈醋，红糖泡一泡，大概一个礼拜就能吃，味道脆脆甜甜好吃极了，无人不晓，无人不爱，太美味了，太诱人了。
