用料
鸽子 2只
十三香 适量
生抽、老抽 适量
红烧乳鸽（十三香）的做法步骤
步骤 1
鸽子内外清洗干净，水龙头水冲洗内部的血水。冷水下锅煮沸翻下身煮。捞出冷水再次冲洗。
步骤 2
捞出沥干水
步骤 3
砂锅装水倒入适量十三香煮开，倒入多些生抽、一点盐，适量老抽煮开后放入鸽子
步骤 4
用勺子瓢汁淋上面让鸽子全身都能入味，边翻身边淋
步骤 5
内部也淋入汁，煮15分钟后关火，泡二个小时
步骤 6
捞出沥干水分或用风扇吹干（水一定要干，要不油炸时会射油
步骤 7
锅下油烧80度左右放入鸽烧，用勺子瓢油淋上身，淋下去后鸽子皮会随油度而变化。依次翻一边不断淋油
步骤 8
