1、辣椒用清水清洗干净，然后放入搅拌机，加入60毫升水，盖上盖子，启动程序把辣椒打碎
2、起锅开小火，加小半碗水，把糖精放进锅里化开。
3、把盐倒入锅里，翻炒匀。
4、分几次倒入打碎的辣椒水，一边加辣椒水，一边翻炒，直至把水炒干。
5、准备一个干净无水无油的容器，把炒好的辣椒盐盛出即可。
原料
新鲜辣椒 (大量)
白酒 (一瓶)
大蒜 大量
冰糖 少许
生姜 2爿
盐 少许
步骤1/将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份
步骤2/同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
步骤3/再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
步骤4/凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份：
步骤5/再准备少许冰糖和盐
步骤6/待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内
步骤7/用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合
步骤8/然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内
步骤9/再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可
步骤10/最在封口前放几片姜到罐口处：
步骤11/再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了。
