大火烧开煮5分钟放酸汤。
用料：豆腐一盒，木耳10朵，青豆50克，火腿50克，胡萝卜20克，酸辣川香汁50克，清水1000ml
步骤：
1、准备食材木耳洗净泡发，豆腐切小块。
2、火腿切丝，胡萝卜切片，青豆过水焯一下去豆腥味。
3、砂锅中加水加入酸辣川香汁大火煮开。
4、下入木耳，火腿，青豆和胡萝卜将蔬菜煮至断生。
5、再加入嫩豆腐块4—5分钟即可。
豆腐煮8分钟才能放酸汤。1.把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤
2、将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀
3、豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里
4、盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。
3分钟。
大约小技巧：
１、制作酸汤：锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂加入清水煮开倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
２、制作冷面：锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉。最后，将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
