首先回答这个问题完全是我从多年实践经验总结而来，没有什么科学依据，一斤饺子皮，就需要一斤馅。这个问题引起我一段回忆，孩子小的时候为了有更多的时间照顾他，我选择了可以倒班，可以存休的食堂工作，那个年代我们每年总公司都要举行比赛，就是给你一斤和好的面和一斤馅，最后面和馅儿包完饺子正好，最先完成者为优胜。
当年我获得了一块毛巾，这就是一等奖的奖品，如今已经退休了！人老了就爱回忆往事！对不起，让您见笑了！
饺子皮与馅料的比例为1比1.5左右即可。一斤饺子皮准备一斤半馅料就可以了。饺子是人们很喜欢的食物，许多人家都经常包饺子，美味可口。特别是新春佳节，更是少不了的一道美餐。包饺子的馅料可以多种多样，有猪肉的，牛肉的，具体什么馅由个人所爱决定。
一斤饺子皮2斤馅料
调料
五花肉 (200克)
葱 适量
姜 适量
鸡蛋 1个
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1/葱姜八角用开水泡三分钟。
2/可以去腥的葱姜水。
3/五花肉放入绞肉机绞碎。
4/放入葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。
5/香油的加入是饺子馅，鲜嫩多汁的关键。
6/多次少量的倒入葱姜水。
7/左手顺时针搅拌上劲。
8/让肉馅充分吸收汁水。
9/这样做出来的饺子馅，特别鲜嫩多汁又好吃。
