用料
大虾
500克
做法
1/14 把虾须，虾枪，去除。
2/14 将虾线去除。
3/14 放料酒，葱，姜，腌制30分钟。
4/14 准备葱，姜，花椒，郫县豆瓣酱。
5/14 起炒锅放花生油。
6/14 油热后放入花椒，葱，姜，爆香，然后放入郫县豆瓣酱。
7/14 郫县豆瓣酱炒出红油。
8/14 放入大虾煸炒。
9/14 大虾炒红后放入料酒，生抽炒香。
10/14 加入热水煨5-8分钟。
11/14 汤汁收合适加入薄芡。
12/14 关火后放入鸡精和香油即可。
13/14 一道美味的红烧大虾就做好了
主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
2
把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
3
热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
5
加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
6
加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
7
加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味
8
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了。
1、食材清洗干净，将虾头和虾线去掉，青椒去籽切成丝，葱切成末，蒜瓣去皮切末。
2、锅中倒入油烧到六成热，将蒜末加入炒出蒜香味。
3、将虾尾和青椒一同放入锅中翻炒。
4、翻炒至虾变成红色，加入食盐和生抽调味。
5、继续翻炒，加入适量白糖调味，少量白糖可以起到提鲜的作用，加点白糖。
6、将虾炒熟了，加入少量葱花即可
