红眼鱼去剥皮的方法如下1、热水轻烫鱼身,整个过程不需要太长时间,也就2-3分钟即可,捞出后即可轻轻撕下鱼皮。2、鱼去鳞,去除内脏,去掉头尾,清洗干净。用较锋利的刀在鱼尾处用刀开一个小口,然后顺着鱼尾鱼皮处顺势往上划,取下鱼皮。从头鳍腹边的肌肉开刀,顺势轻轻割破腹皮一层,直至尾鳍为止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部,右手拇指嵌入皮层轻轻割开,使皮层与肌肉脱离,依次剥至背脊再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮,使全体脱离肉体。