红头鱼为啥都给去头去刺剥皮

因为这些部位口感不好而且腥味很重。

红头鱼的处理方法和其它鱼类基本相同，无非就是刮掉鱼鳞，掏尽内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，抠净鱼鳃等等。由于我们准备将红头鱼烤着吃，而红头鱼的鱼头没有多少肉，所以鱼头也可以直接剁掉，然后从腹部的刀口处将红头鱼向两侧分开，压平（也可以直接片成两片）。