1、准备食材
2、鸡洗净去掉剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
3、粉条在凉水里泡上2个小时
4、锅底倒少许色拉油，加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香
5、随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻
6、炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味
7、接下来倒入鸡块翻炒汁变色
8、加入泡好的粉条倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右
9、待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可
食材：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1、准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2、准备一包酸菜，切成丁。
3、大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
4、锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。
5、鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。
6、锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。
7、锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。
8、然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。
好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！
技术总结：
1、酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。
2、鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩
主料:
鸡块425克
酸菜190克
辅料:
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
蚝油适量
酸菜炒鸡肉的做法步骤:
1、准备食材：鸡块（已清洗焯水）、酸菜（已切开）、姜片、蒜瓣（已切碎）
2、烧锅倒油烧热，姜片和蒜瓣炝锅。
3、随后，下入鸡块，加适量的料酒。
4、加适量的酱油。
5、翻炒翻炒。
6、接着，加适量的清水煮开、煮上5——6分钟。
7、然后，加入酸菜翻动一下煮开。
8、最后，加适量的白糖。
9、加适量的蚝油。
10、调味炒匀即成。
