用料：
肘子1个、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、油少许、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油适量
做法与步骤：
1、准备好一个肘子，是前脚哦
2、然后过下水洗净，放入盆中
3、用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟
4、锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥
5、然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
6、加入适量的水
7、大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧
8、烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了
9、摆盘，吃的时候可以切一片一片
1、腿骨剁成大块儿，清洗干净，清洗好的腿骨放入电压力锅。
2、加入葱结，姜片，覆过肉的清水。炖半小时，自然排气后即可。
3、将煮好的肉取出晾着，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净，分别剁成细细的末。
4、将剁好的材料盛入碗中，加入生抽50ml，加入1克盐，1克味精。100ml食用油，烧热至冒烟的状态，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
5、盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
1、肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，备用。
2、起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。
3、放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。
4、放入老抽，少许料酒，放入准备好的葱，姜，蒜，大料，干辣椒（不吃辣的可以不放干辣椒），十三香，少许冰糖，炒出香味。
5、加入开水，大火烧开，转小火，炖50分钟即可
