主料：牛肉两斤，车前子20克，花椒，大料5克，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入车前子、花椒、大料、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖2.5小时。
3、拣出葱、姜、花椒、大料，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
车前子炖牛肉汤的正确方法
步骤：1.准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。2.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，车前子，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。3.加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。4.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。粉丝泡发至软。凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。5.沙锅中加入牛肉汤。调入盐。再加入胡椒粉。放入千张丝煮开。在加入粉丝。6.加入切好的牛肉。粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
