答案:肚子炒菜配菜是青椒或者香菜。先把肚子煮熟切成丝，将青椒也切成丝，如用香菜炒，把香菜切成段。
锅放油，油热至50度左右放入葱花姜丝，炒出香味放入肚丝和青椒丝翻炒，出锅时放入盐、味精、香油、淀粉即可。
