准备材料：鸡1只 ，姜 3片 ，蒜头 8瓣 ，蘑菇 6-8个 ，葱段 8段 ，辣椒 1个 ，生抽。
1、准备好佐料，蘑菇先浸泡洗净
2、鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内
3、将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内
4、再淋入三勺生抽
5、其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身
6、高压锅大火烧开，转小火压煮45分钟
7、高压锅里面的气散没了之后开锅
8、鸡肉很容易撕开。
麻鸡的用料
鸡全翅15个 姜，辣椒，花椒，麻椒，八椒麻椒稍多
蜂蜜
麻鸡的做法
步骤1
首先鸡翅洗干净，鸡翅背部改刀能够更好的入味！
步骤2
然后鸡翅用小刷子抹层蜂蜜！抹均匀，然后放置一旁！待用
步骤3
然后拿出炒锅，开火放油，待油热7成的时候放入鸡翅过油，不宜太久，待鸡翅入油锅两面金黄，有点蜜汁的感觉即可捞出备用！
步骤4
准备好姜，辣椒麻椒花椒八角，白酒一小酒杯！
步骤5
准备好高压锅，放入鸡翅倒入滚水埋没鸡翅即可，然后放入准备好的调料，辣椒多一些，白酒，料酒少许，放入盐，酱油少许，盖上锅盖闷制，正常是40分钟！然后到时间后香浓的味道噗鼻而来！入口麻辣无比，肉质稣烂！爱吃辣的朋友可以试试！放入些鸡精即可！用高压锅比较省事，而且肉质比较烂！也可以用炒锅闷制！
高压锅炖整只麻鸡的方法：
1、把鸡洗干净，去掉内脏。
2、烧一大锅水，煮至沸腾，下入整只鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
3、将整只鸡捞出，水倒掉。
4、高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油。
5、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
6、改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。
7、撒上葱花就可以上桌了，香气四溢的鸡就可以吃了。
