1、用清水将芥菜疙瘩清洗洗干净
2、洗干净就开始切丝
3、将切好的芥菜丝晾晒1-2天，看天气情况，半干即可
4、芥菜丝晾干了就需要腌了，放入适量酱油、生姜末、盐、白糖和鸡精搅拌均匀
5、准备一些红的干辣椒段，适量油加热后浇在干辣椒上面，加入少许去皮白芝麻
6、将这个带有芝麻粒的油辣椒和刚才腌制好的芥菜丝搅拌均匀，再来一点点白酒搅拌均匀
7、装罐，密封15天即可食用，香脆可口，直接盛出来就能吃了
1、主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
2、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。
原料：
芥菜疙瘩、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。做法步骤：
第1步、芥菜疙瘩洗净，削掉外皮，切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。
第2步、腌好后把汁挤出来
第3步、把老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开，这样可以把糖融化，也把酱油的酱香味激发出来。
第4步、晾凉放入米醋、五香粉，放入芥菜丝拌均匀。
第9步、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。
第10步、这是腌了一天的深浅两种颜色的芥菜丝。
第11步、吃的时候取需要的量，放入香菜，辣椒油和香油拌一下更好吃。
第12步、拌好的芥菜丝，口感爽脆，酱香中透着甜香，酸甜可口非常好吃。
