可以加入少量的花生油，搅拌均匀之后，花生油会均匀地附着在排骨表面，形成一层油膜，锁位内部水分的流出，让排骨保持鲜嫩多汁。
猪脊骨洗净剪去肥膘，沥干水斩小块，加入调味料和配菜拌均匀，调好味的排骨最后浇上花生油，腌15分钟，开水下锅蒸15分钟，或者煮饭的时候一起放到电饭锅蒸，这排骨吸收了米饭的香味更加好吃。
蒸排骨不需放花生油。
简单蒸排骨：把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水把排骨放入高压锅，加适量料酒、老抽、盐、八角、姜片、葱拌匀腌制一小会儿少加点开水，遮盖锅底即可，然后盖上锅盖用大火压排气后5分钟关火取出排骨摆盘，把锅内少量汤汁浇盖排骨即可。
