主料
羊腿肉200克
洋葱0.5个
青椒1个
红椒1个
大蒜瓣2个
辅料
玉米油20ml
盐3克
胡椒粉0.5匙
蚝油1勺
高汤1勺
家常炒羊肉片的做法步骤
1、羊腿肉放冰箱冷冻较硬后取出切薄片。洋葱，青红椒切成片备用。
2、炒锅烧热放入玉米油，爆香蒜片。
3、将羊肉片倒入锅内翻炒。
4、羊肉翻炒至全部变色。
5、将羊肉片装进盘中。
6、锅内倒入少许油，放入洋葱和青红椒片翻炒片刻。
7、翻炒至蔬菜略微超软即可。
8、将羊肉片再次倒入锅内。
9、调味盐。
10、少许胡椒粉。翻炒一下。
11、临出锅时放入一勺蚝油。
12、翻炒均匀后即可关火盛盘。
13、趁热食用。
14、成品。
将羊肉300克左右切片，准备30克左右的洋葱，8根大葱，4瓣大蒜，适量的淀粉，食用油45克左右，2小匙的香油，1大匙的酱油，白醋二分之一勺，白醋三小匙，还有适量的味精。
羊肉用酱油味精还有淀粉抓匀之后腌制十分钟左右倒出多余的酱料，沥干水分，往锅里面加入适当的油，烧热之后倒入羊肉爆炒，大概一分钟左右盛出，之后再往炒锅里加油倒入洋葱，将炒过的羊肉入锅之后一同翻炒。
方法/步骤
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先把羊肉放冰箱里微微冻一下，以能削成羊肉薄片为宜，把羊肉冻好后，用刀削成薄羊肉片。盛放在容器里，备用。
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准备花椒、姜、蒜、桂皮、陈皮熬水，熬开后凉凉，备用。
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盛放在容器里的羊肉里倒入生抽、再倒入凉凉的调料水，再加一点十三香调料，搅拌均匀，腌制令其入味。
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把炒锅倒入压榨食用油加热，油热以后放入大葱，紧接着放入腌制好的羊肉，葱爆羊肉片，翻炒，看羊肉片卷曲即可。注意用大火爆炒。
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炒好后把羊肉盛放在盘里，均匀撒入小茴香粉，这样爆羊肉的味道更鲜美。
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家常爆羊肉的要点是：削薄羊肉片、腌制、葱爆、撒小茴香粉提香提鲜。依据以上所说你也可以做出美味的家常爆羊肉。
