食材
牛腩400克，土豆2个，胡萝卜 2根，姜3片，蒜3瓣，黄酒30ml，豆瓣酱1勺，生抽1勺，浓汤宝1块，冰糖10克，盐适量
做法步骤:
1，准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块
2，冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水
3，炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味
4，放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味
5，放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟
6，加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可
9 调料。
2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3/9 牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
4/9 牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
5/9 高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
1/8 牛筒子骨用高压锅压1小时做出清汤备用。
2/8 牛腩切大块用清水漂过后炒锅焯水后用碗盛出备用。
3/8 焯过水的牛腩、老酱、白糖、香叶、干辣椒、花椒、八角和拍松的姜、草果。
4/8 炒锅放油，下干辣椒、八角、草果、花椒、姜小火煸香。
5/8 下焯好水的牛腩、老酱、香叶、料酒、生抽、白糖慢慢翻炒至水份收干出油。
6/8 将炒好的牛腩放入牛筒子骨汤里，再加点生抽调味。高压锅焖煮1小时。
7/8 等待的间隙用一截胡萝卜将它均匀的用小刀镂四个槽，再切片做装饰用。
8/8 时间到拣出配料将牛腩装盘并用薄荷叶和胡萝卜花点缀即可。
