驴白就是清汤炖驴肉而成，此肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之，余味悠长，倍受人民青睐，闻名远近，喝驴肉汤已成为一大乐趣。“驴白血”，更是上品中的精品。由驴血加工炮制。形状似脑非脑，似蛋非蛋，白而细嫩，色香味俱佳。营养丰富驴白血外表白而细嫩，清脆爽滑，温润如玉，晶莹剔透，白而细嫩，口感有如蛋清清脆爽滑，口感极佳。驴白血蛋白质含量极高，营养丰富，可大补元气，养血安神，老少皆宜，食者称绝。
