煮熟以后之所以是白血，是因为经过处理的，驴血口感很好但有人不太喜欢那味，血清凝固后就是你们吃的白血，吃起来更爽滑，口味也更好 血液由有形成分和无形成分组成，白血球、红血球、血小板是有形成分，血清是血液中的无形成分。颜色微黄，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养成分，也溶有人体代谢产物。
医学上是离心分离的.这种驴血是经过处理，分离了血中的红血球，就是为了口感更好.洛阳的驴肉汤就是这样！像豆腐一样！
口感很滑，比红色的驴血更清淡，味道更好
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