洋姜，也叫高良姜、良姜、菊芋，是一种多年生宿根性草本植物。可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，味甘、微苦、性凉。而嫩姜是生姜的未完全成熟品，也叫子姜。一般是被当做调味品，还可以煎汤，绞汁服用，也可腌制、当菜炒制等。味道芳香，有辛辣味。所以，洋姜不是嫩姜。
