原因在于鲜牛肉没有经过冷冻，肉内部水分没有因为冷冻而结晶，所以饱含水份的鲜牛肉摸上去很绵，但是，一旦冰冻后内部水分冻结后就非常硬。
鲜牛肉为什么很绵
牛肉绵绵的当然是没有煮熟或者做的不好，也可能是牛肉肉质不好，不够新鲜，一般肉食还是需要煮熟煮透吃比较好，牛肉绵绵的可以再多煮一些时间看看
鲜牛肉为什么很绵
可能是因为你的牛肉没有腌制才煮出来绵，牛肉是经过腌制才嫩滑好吃的。
注意：牛肉要横纹切，切好的牛肉1斤，食粉1或2钱，生抽2钱，生粉5钱，清水约1或5两（根据牛肉老嫩适量下水），生油5钱，调味拌匀腌制，后下生粉、油拌匀即可调味料可根据个人口味酌情添加。
