炒菜好吃油一定要多放，俗话说油多不坏菜。其次是一定要开大火爆炒，电磁炉火力不够，炖汤可以，炒菜不行的。炒菜用的原材料要新鲜，特别是荤菜，要清洗干净，切小块，切薄片，因为炒菜时间短，这样容易熟透。
蔬菜炒时也要清洗干净，旺火急炒，营养不会损失。
做一道好味的好菜，首先要选上等的食材，有好的配料。先把主要的食材洗干净沥水篮盛装。再把搭配食材也同样洗干净沥水。淮备好各种调料及醋，酱油，食用油，葱姜蒜必不可少。关键是制作时火候一定要适中，再者就是各种食材和调料先后放入锅的顺序，在食材搭配上要做到色香味俱全，才能做成一道好菜！
我们在做每道菜时，要选好食材。准备好调枓，在抄莱的过程中，要把想抄的莱冼干净，准备好放边上，在把火调好，烧锅干水放油和莱中准备的作料放锅中抄香，在把菜倒锅中，撑握火候翻抄。少许水，带莱要好吋，放时当的盐，味精等需要的调料。就可以出锅了。
