主料
里脊肉1000克
辅料
红萝卜一根，葱姜适量，水半碗，盐1勺，淀粉4勺，料酒1勺，白糖3勺，白醋1勺，生抽1勺，食用油1勺
详细步骤：
1、里脊肉切片，厚薄适中
2、加一勺盐、一勺料酒、四勺淀粉、适量的水、一勺食用油和鸡胸肉一起拌匀
3、一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖用适量的水搅拌匀
4、油温6成热的时候下入里脊肉炸至定型捞出
5锅中留少许低油，倒入调好的料汁，熬到起小泡后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，再加入红萝卜丝和葱丝
6、酸甜可口，酥脆香嫩的梅河锅包肉就做好了
1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2、把以上调料调好碗汁备用．
3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
4、将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
食材：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法:
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
