提起韭菜盒子，大家一定不会陌生，大家可能都吃过，也有可能有人还做过韭菜盒子。韭菜盒子的馅里，韭菜绿绿的，鸡蛋黄黄的，颜色非常好看并且味道不错，但有的韭菜盒子里的韭菜不绿，因为烙的时间太长了，韭菜变黑了，还影响了韭菜的味道，因此烙韭菜盒子时要注意火候。
做韭菜盒子韭菜不绿的原因是，和韭菜馅的方法不对，无论是包韭菜馅盒子或包韭菜馅饺子，正确和韭菜馅的方法：
1、包韭菜盒的主料，无论是肉馅还是鸡蛋馅最要调好咸度，放到冰箱储藏室内，降低室温以下。
2、把洗好的韭菜凉干水份，切成细沫，放上足量的花生油搅拌，让油充分包住韭菜沫，锁住水份，然后加少许的小苏答。
3、现包韭菜盒时，现把韭菜放进低于室温的主料中。这样做出的韭菜盒子的韭菜就非常的绿。
韭菜盒子的韭菜为什么不绿呢
是因为他面包把那个韭菜的颜色素把它吸收了，就跟海绵一样，面粉还是白的。等于是一种稀释的作用，所以它就没有那么绿，如果在的盒子的韭菜非常非常绿，墨绿色的，跟韭菜一样绿。要
