喜欢吃韭菜盒子的人很多，但是会做韭菜盒子的人比较少，因为韭菜盒子需要耐心点：首先清洗好韭菜，空干韭菜水分接着炒四个鸡蛋把鸡蛋和韭菜搅拌，然后到上花生熟油和酱油以及调味品。
把面杆开，把馅放上去铺平，然后折叠好，捏紧收口。放入电饼铛即可。
1/32 面粉放入碗中，加水拌成絮状
2/32 拌至无干粉状态
3/32 用手揉成面团
4/32 揉至光滑，盖保鲜膜饧半小时
5/32 韭菜摘洗干净，切去头不要，切沫
6/32 放入碗中
7/32 葱姜切沫
8/32 放入碗中
9/32 放适量油，拌匀
10/32 案板撒手粉，面团揉匀
11/32 切长条，搓圆
12/32 切成40克左右的剂子
13/32 按扁，擀成饺子皮
14/32 韭菜馅中放入虾皮
15/32 拌匀
16/32 放入盐拌匀
17/32 打入鸡蛋并拌匀
18/32 取一张饺子皮，中间放入韭菜馅
19/32 对折，捏紧
20/32 依次包好所有盒子
21/32 起锅烧热放油
22/32 放入韭菜盒子
23/32 轻轻晃动锅，防止粘锅
24/32 小火煎至底部微黄
25/32 沿锅边倒入半碗清水，盖上锅盖
26/32 小火焖至水干，有呲啦的声音发出
27/32 沿锅边淋少许油
28/32 轻轻晃动锅子
29/32 翻面
30/32 煎至两面金黄，即可出锅
食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、耗油、香油。
首先准备一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止后边调馅的时候韭菜出水，三个鸡蛋打入碗中打散备用。
锅中少放一点油烧热，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液完全凝固，关火把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入一把虾皮、少许盐、适量耗油、少许香油 搅拌均匀备用。
然后准备适量面粉，一边加开水一边用筷子搅拌，（加水的时候要少量多次的加入，可以防止面烫的不均匀。） 搅拌至没有干面粉，面粉呈棉絮状时加入少许食用油，用手揉成光滑的面团。
揉好的面团直接整理成长条，分割成大小均匀的小面团，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮擀好之后放上调好的韭菜馅，像包包子一样把面皮封口，再用手慢慢的从里往外压扁，韭菜盒子生坯就做好了。
电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部变色把表层刷上油翻一面，煎至饼两面变白，饼身微微鼓起就可以了。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了。
