原料：白菜、食用油、葱绿、蒜头、香醋、白糖、食盐、小米辣、白芝麻、辣椒油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、准备好白菜和配菜。
第2步、取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。
第3步、配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。
第4步、接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。
第5步、然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。
第6步、1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。
第7步、再加大半勺辣椒油，增进食欲能吃辣的可以多放些，味道更好。
第8步、1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。
第9步、起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。
第10步、趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。
第11步、不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。
第12步、焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。
第13步、接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。
第14步、最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。
第15步、吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。
食材明细
白菜1颗、红辣椒2个、生抽、醋、蒜末、鸡精、干红辣椒、花椒、盐、植物油各适量。
做法
1、白菜切丝备用。
2、红辣椒切丝，蒜切末。
3、把红辣椒和蒜末放入白菜丝中，倒入少许盐，鸡精，生抽，醋。
4、锅中倒入适量植物油，烧热后关火，放入花椒粒和干辣椒，炸出香味后把花椒取出不要。
5、把油倒入白菜丝中拌匀即可。
原料：白菜500克
调料：芥末糊，盐，醋，酱油，芝麻油
做法：1.白菜洗净，放入沸水中烫熟捞出，稍微放凉，挤去水分，放在净盆内。 2.芥末糊中加入醋，盐，酱油，芝麻油，搅拌均匀，倒在白菜上，卷成卷，切成小段，摆入盘内即可。
