辅料:盐适量，味精适量，辣椒油适量，米醋适量。
做法步骤:
一、香菜、牛角椒、葱切丝备用。
二、大头菜、黄瓜也切丝备用。
三、将所有的青菜放到一起。
四、加入盐、醋辣椒油、味精(醋的量要多一点，这样才够酸爽)。
主料
腐竹适量
辅料
大蒜适量，香菜3颗，大葱1小段，花椒粒适量，干辣椒6个，盐半勺，生抽1勺，凉拌醋2勺，花生油适量，芝麻香油半勺
步骤
1提前将买回来的腐竹用凉水浸泡2个小时左右。
2、泡好的腐竹用厨房剪剪成小段。
3、锅中烧水，水开加少许盐将腐竹焯水10秒钟捞出过冷水沥干水分。
4、大蒜切末，香菜切断，大葱切成丝。
5、准备干辣椒和花椒粒
6、将腐竹放一大碗里，将蒜末，葱丝和香菜段放进去，加少许盐和鸡精。
7、锅中倒油，将花椒粒和干辣椒放进去小火炒出香味。
8、油热一同淋在上面。
9、加生抽，凉拌醋和香油搅拌均匀。
鲤鱼收拾干净后，在鱼的前后各切一刀，把腥线抽出来。将鱼肉与鱼刺分离，把鱼肉成片状切下来，再将鱼肉与鱼皮分开。如果想让鱼肉的口感更好的话，将鱼肉切成薄片，鱼皮切成段。向装着鱼片的碗内倒入米醋浸泡（米醋对鱼肉有除菌功效），待鱼片变白时控去米醋，将葱姜蒜切成丝或末放入碗中，再放入干辣椒段炸的辣椒油芝麻，盐，味精，白糖，香油等。
如果喜欢酸爽口感的，再加入适量米醋搅拌，如果喜欢咸甜口感的，再加入少量青酱即可。鱼骨再接下来就要派上用场了，鱼骨放入开水锅中熬汤，加入葱段和姜片，再将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，使鱼骨本身的骨髓滋味儿能更好的浸入鱼皮中。将烫熟的鱼皮捞出，放入碗中和切好的鱼肉一起放在旁边备用。
接下来可以根据个人喜好挑选配菜，但如果想吃最正宗的杀生鱼，就将土豆去皮，切成丝放入凉水中泡去淀粉，再将适量大头菜，胡萝卜，黄瓜洗净切丝。泡去淀粉后的土豆丝，放入滚烫的开水中焯熟再过凉。然后往锅中加入适量的油，将胡萝卜丝和大头菜丝翻炒一下即可盛出，再将准备好的葱丝，姜末，蒜末，香菜段等食材倒入盆中拌匀。
最后一步，就是把鱼片和鱼皮根据自己的口味滴一些芥末油进行搅拌，再倒入盆中与配菜拌匀装盘就大功告成了。
