步骤 1
牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐
步骤 2
新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。
步骤 3
米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水
步骤 4
热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下
步骤 5
锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟
步骤 6
出锅，放香菜或者葱花就能上桌了
主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克
辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克
步骤：
1、各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟
2、煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用
3、另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火
4、把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里
5、再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油
6、吃时拌均匀，即可
