食材用料乌龟500克,味精1克,盐3克,姜10克,葱15克,料酒10克方法1/4将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿后,乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块2/4将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒3/4加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量4/4炖煮至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内即可。