袋装的酸菜是真空的，不易被氧化，里面含有防腐剂，不易滋生细菌。苯甲酸，常用作防腐剂，具有抗菌作用。在安全服用量内，对身体本无大碍。但是为了延长食品保质期，特别是在夏季，无良商家很可能私自提高苯甲酸的用量，夏天腌制的酱菜就很可能苯甲酸超标。过量食用苯甲酸，会危害人体的肝和肾，西方发达国家已经禁止使用苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂。正常情况下，我们'自己腌制的酸菜是没有任何添加剂的。除非是买的那种，里面可能添加了防腐剂，主要有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾……有很多种，主要起防腐作用。
