食材：螺丝椒1斤、大蒜5颗、豆豉少许
调料：盐30克、生抽20克、蚝油20克、黄豆酱20克、陈醋10克
做法步骤：
1，将螺丝椒切成5厘米长的段，大蒜用刀轻轻拍破即可。
2，炒锅烧热，不用放油。将螺丝椒放入锅中，开中火慢慢煸炒，可以用锅铲将辣椒压一下，使辣椒与锅充分接触，受热均匀。
3，辣椒炒至3成熟，略微起虎皮的时候，放入1勺盐。盐可以稍微多一点，这样辣椒才会更入味。
4，当辣椒炒至5成熟，放入一点食用油，使辣椒表面迅速出现虎皮。
5，翻炒片刻，先用盘子将辣椒盛出。
6，再次把锅烧热，放入食用油，油温升高后放入大蒜炒至金黄，蒜香味溢出，然后放入豆豉和1勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
7，放入青椒，中火翻炒。
8，加入少许蚝油、少许生抽和一点陈醋，放入味精、鸡粉，快速翻炒，将调料炒匀。
9，起锅前用大火攻一下，使菜品更有锅气，然后出锅装盘。
