蒸咸鱼的做法步骤
1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7 放入一茶匙白糖
8 同时放入少许鸡精
9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分
蒸咸鱼的做法步骤
1咸鱼干用水泡2小时，洗净
2剁成小块，再次洗净
3放入水中煮5分钟，去除咸味
4将切丝，葱切丝，蒜切片
5把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
6锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟7蒸好的咸鱼干，撒上葱花8成品
用料
咸鱼干 若干条
蒜瓣 3瓣
葱段 若干段
姜 3片
蚝油 1勺
黄酒 适量
蒸鱼豉油 3勺
做法步骤
步骤 1
咸鱼干准备好。
步骤 2
去头，放水里浸泡两个小时。我泡的时间长了，已经不咸了。
步骤 3
葱蒜切末，姜切丝。
步骤 4
鱼泡好后用蚝油、黄酒、一半姜丝腌一下，最好半小时。
步骤 5
锅里水烧开，然后把盘子放进去大火蒸十分钟。蒸好后把盘子里的水都倒掉。
步骤 6
码上葱蒜末和姜丝。
步骤 7
锅烧热放油烧热。
步骤 8
把热油倒在鱼身上。
步骤 9
淋上三勺蒸鱼豉油。如果你的鱼太咸就不用淋了。这样就可以吃了。
